La deg friste av gratinert klippfisk
Lars lager gratinert klippfisk med smørdampet grønnsaker, potetpurè av mandelpotet og selleri og sprøstekt bacon i programmet «På kjøkkenet«
Ingredienser
- 600 g klippfisk, utvannet og renset
- 2 ss olivenolje
- 1 ss sherryeddik
- Rømme
- Reven ost
Fremgangsmåte:
- Sett stekeovnen på 180 °C.
- Skjær klippfisken i serveringsstykker og legg dem i en ildfast form med litt olje i bunnen.
- Drypp olivenolje og sherryeddik over fisken
- Bland sammen 50/50 med rømme og reven ost. Legg en klatt over hvert fiskestykke
- Bak den midt i stekeovnen til den flaker seg, ca. 15-20 minutter.
Potet- og sellerirotpuré
Ingredienser:
400 g potet
1 stk selleri
1 ss smør
1 dl matfløte
0.5 ts salt
0.3 ts pepper
5 triks for å få et bedre resultat på potetstappe
- ikke bruk salt i vannet
- del potetene opp i mindre biter
- varm opp melk, smør og krydder før du blander med potetene
- smak til med salt rett før servering, da blir det ikke seigt.
- press igjennom en sil hvis du skal ha en silkemyk potetmos.
