Slik lager du tradisjonell Bacalao
Frister det av og til med ekte hjemmelaget Bacalao? Lars viser deg hvordan du lager den ekte tradisjonelle Bacalaoen med store biter av fisk.
Oppskrift Bacalao
Ingredienser:
1 kg klippfisk, utvannet og renset
1 kg potet
2 stk store løk
1 stk paprika
1 stk rød chili
1 stk hvitløk (hel)
1 dl olivenolje
400 g hermetiske tomater, grovhakkete
50 g tomatpuré
Slik gjør du:
Kutt hvitløk og chili i små biter.
Kutt løken og paprika i skiver
Fres hvitløk og chili på middels temperatur i en kasserolle.
Tilsett løk og paprika og fres alt sammen i 2 minutter.
Tilsett tomatpure og hermetiske tomater
Tilsett ca 1/3 del av fisken
Kok opp og la sausen koke i minst en halv time. Smak til og juster evt med kajennepepper. (Ikke tilsett salt).
Kutt poteter i skiver, kok potetene i vann i 7-8 minutter
Bland i resten av fisken og potetene, la alt koke på svak varme i ca 25 min.
