– Vi skal skape noe større

– Vi ønsker å skape mer enn et bakeri. Vi ønsker å skape et sted som tilfører liv, kvalitet og tilhørighet til et område som i dag mangler et naturlig møtested, sier Lidia Didriksen, avdelingsleder for Hev.

Når dørene åpner i oktober, skal kundene kunne kjøpe ferske brød og bakervarer hver dag, sette seg ned med en kaffe eller spise noe på stedet.

Ambisjonen er at Hev skal bli et naturlig stoppested både for dem som bor i Skarbøvika og folk som ferdes gjennom området.

– Vi ønsker at folk skal føle at Hev er deres sted. Et sted hvor man kjenner igjen de ansatte, møter naboen over en kaffe eller kjøper med seg ferskt brød hjem, sier Didriksen til iÅlesund. 

Les også: 

Moa: Åpner dørene for foreldre

Skal bake ferskt hver dag

Bakeriet skal produsere ferske brød og boller daglig. I sortimentet er det også planlagt croissanter, småbakst, søte bakverk og kaker, focaccia med ulike fyll og sesongbaserte produkter.

Ifølge Didriksen skal satsingen først og fremst handle om kvalitet framfor lavest mulig pris.

– Vi ønsker ikke å konkurrere på å være billigst. Vi vil være et sted hvor kunden kjenner forskjellen på et produkt laget med omtanke og et masseprodusert alternativ.

Også deler av det øvrige sortimentet skal hentes fra lokale og regionale produsenter. Kaffen kommer fra Roald Brend Kaffebrenneri på Vigra, mens Storfjord Iskrem skal levere is og softis.

– Vi ønsker å samarbeide med gode, lokale og regionale leverandører der det er mulig. På den måten kan vi også være med på å løfte andre virksomheter rundt oss, sier hun.

Les også: 

– Det skjer utrolig mye akkurat nå

Navnet har flere betydninger

Navnet Hev er valgt med tanke på mer enn det som skjer med en brøddeig.

Bak konseptet ligger fire ambisjoner: å heve brødet gjennom håndverk og gode råvarer, heve kvaliteten på tilbudet, bidra til å løfte Skarbøvika – og «heve menneskene» som arbeider der.

Den siste delen henger sammen med at bakeriet etableres i regi av Brisk AS.

– Vi ønsker å skape en arbeidsplass hvor mennesker får mulighet til å vokse. Det betyr opplæring, ansvar, tillit og utvikling, sier Didriksen.

Hun mener arbeidsplassen ikke bare skal være opptatt av hva den enkelte kan bidra med i driften.

– Vi skal også spørre hva Hev kan gjøre for at den ansatte skal utvikle seg. Vi tror at når mennesker får mulighet til å lykkes, vil de også bidra til å gjøre Hev bedre.

Vil skape møteplass i Skarbøvika

Satsingen handler dermed om mer enn brød og kaffe, ifølge avdelingslederen. Målet er også å etablere et tilbud som kan brukes av nærmiljøet gjennom dagen.

– Vi skal lage godt brød, gode bakervarer og servere god kaffe. Men vi skal også skape noe som er større enn produktene våre, sier Didriksen.

Hev Bakeri og Kafé åpner i Skarbøvika i oktober.

Les også: 

Fra Ålesund til verdensflåten